- Niveau
- very easy
- Temps de cuisson
- 2 h
- Portions
- 8 brioches
Ingrédients
- Pour la pâte
- 1 c. à soupe
- de sucre
- 125 ml ( ½ t )
- de lait tiède
- 2 c. à soupe
- d’eau tiède
- 1/2 sachet
- de levure sèche
- ½ c. à thé
- d’huile de sésame
- 310 ml ( 1 ¼ t )
- de farine de blé
- Pour la farce
- 1 c. à soupe
- d’huile végétale
- 1
- oignon moyen, haché finement
- 300 g ( ⅔ lb )
- de porc haché
- 10
- champignons shiitake déshydratés, trempés une demi-heure dans de l’eau bouillante, puis hachés finement
- 1 c. à soupe
- de sauce aux huîtres
- 2 c. à soupe
- de sauce de poisson
- 1 pincée
- de sel
- 1 pincée
- de poivre
- 8
- oeufs de cailles cuits durs, coupés en deux
Préparation
- Étape 1
- Amorcez la préparation de la pâte en combinant dans un grand bol le sucre et le lait. Assurez-vous que le sucre soit bien dissout. Ajoutez-y l’eau tiède, la levure et l’huile. Incorporez ensuite un peu de farine et commencez à pétrir. Ajoutez le reste de la farine et pétrissez de nouveau afin que tous les ingrédients soient bien mélangés. Pétrissez encore pendant 5 minutes, sans arrêt. Placez la pâte dans un bol et recouvrez-le un linge. Laissez reposer à la température de la pièce pendant une heure.
- Étape 2
- Chauffez l’huile de la farce dans un poêlon à feu moyen et faites-y sauter l’oignon une bonne minute.
- Étape 3
- Ajoutez le porc haché et, à l’aide d’une cuiller de bois, défaites la viande en veillant à bien la mélanger à l’oignon.
- Étape 4
- Ajoutez les champignons dans le poêlon, puis versez-y la sauce aux huîtres et la sauce de poisson. Salez et poivrez au goût. Mélangez bien le tout.
- Étape 5
- Laissez cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande semble cuite. Versez le tout dans une assiette et réservez.
- Étape 6
- Reprenez la pâte après une heure et divisez-la en 8 morceaux égaux.
- Étape 7
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez une part de la pâte à la fois pour leur donner chacune une forme plus ou moins ronde de 10 cm de diamètre ( un truc : prenez une conserve pour bien couper ). Réservez.
- Étape 8
- Déposez une cuillérée de farce au centre d’un morceau de pâte et, avec vos mains, faites-en une petite forme ronde en la pressant bien pour qu’elle reste formée.
- Étape 9
- Ajoutez un oeuf cuit dur.
- Étape 10
- Refermez chaque brioche en prenant chaque bout de pâte et en le ramenant sur l’oeuf. Il ne doit y avoir aucun trou apparent.
- Étape 11
- Coupez 8 carrés d’environ 10 cm dans du papierparchemin afin d’y déposer chaque brioche. Laissez le tout reposer au moins une demi-heure à température de la pièce.
- Étape 12
- Portez ensuite de l’eau à ébullition dans un bain-marie et faites-y cuire les brioches pendant dans la partie supérieure 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte vous semble cuite. Ne faites pas trop cuire, car la pâte.
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