Ingrédients

Pour la marinade de daikon et carotte

2

carottes coupées en julienne

1 petit

daikon coupé en julienne

1 CAT

de sel

2 CAT

de sucre

1 1/4t

de vinaigre blanc distillé

1t

d’eau tiède

Pour la mayonnaise végé

250g

de tofu soyeux

Une pincée

de sel

1 gousse

d’ail bien écrasée et râpée

2 CAT

de moutarde de Dijon

2 CAT

de jus de citron

7 CAT

d’huile de canola

1 CAS

de sriracha ou de sambal oelek

ET

2t

de riz, de quinoa ou d’orge CUIT

150g

de tofu ferme coupé en cubes et trempés une heure dans un mélange de 2 CAS de sauce de soja et 1 CAT de sucre

2 CAS

de sauce de soja

2 bonnes poignées

de coriandre