- Niveau
- very easy
Ingrédients
- 1 livre
- de côtes levées courtes de boeuf coupées à l’horizontal à la coréenne
- 1/2 CAT
- de sel
- 1/4 CAT
- de bicarbonate de soudre
- 1 CAT
- de sauce aux huîtres
- 1/4 CAT
- de sucre
- 1 CAS
- de vin de Shaoxing
- 1 CAT
- de sauce de soja réduite en sodium
- 1/4 CAT
- de sauce de soja foncée
- 1/2 CAT
- d’huile de sésame
- 1/2
- d’une gousse d’ail hachée
- 1
- échalote grise ciselée
- 1 CAT
- d’huile de canola
- 2 CAT
- de fécule de maïs
- 4
- tours de moulin de poivre
Préparation
- Étape 1
- Enlever le plus de gras possible des côtes levées
- Étape 2
- Dans un bol, mettre le sel, bicarbonate de soudre, sauces, sucre, huile, l’ail et l’échalote. Mariner les côtes levées dans le mélange une nuit au réfrigérateur.
- Étape 3
- Sortir le bol d’avance afin que tout soit à la température pièce et ajouter l’huile, la fécule de maïs et le poivre.
- Étape 4
- Mettre de l’eau dans une étuveuse ou un wok et le faire partir.
- Étape 5
- Trouver une assiette ou un panier en bambou et mettre les côtes levées dedans.
- Étape 6
- Mettre l’assiette ou le panier dans l’étuveuse ou wok en faisant très attention pour ne pas vous brûler et fermer le couvercle
- Étape 7
- Cuire 10 minutes. Arrêtez le feu et délicatement sortir l’assiette ou le panier.
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