- Niveau
- very easy
- Portions
- 12 rouleaux
Ingrédients
- Pour la farce
- 125 ml ( ½ tasse )
- de crevettes séchées
- 4
- saucisses chinoises, tranchées en diagonale
- 1
- jicama, râpé
- 1
- carotte, râpée
- Pour le montage
- 3
- oeufs, battus
- feuilles de riz
- quelques
- feuilles de laitue, coupées en morceaux
- quelques
- feuilles de basilic thaïlandais
- Pour la sauce
- 125 ml ( ½ tasse )
- de sauce hoisin
- 85 ml ( ⅓ tasse )
- de jus de cuisson de jicama/carotte/crevette
- 1 c. à s.
- de sucre
- 85 ml ( ⅓ tasse )
- d’arachides rôties non salées, grossièrement écrasées au mortier
Préparation
- Étape 1
- Faites tremper les crevettes séchées dans l’eau bouillante pendant au moins une demi-heure.
- Étape 2
- Placer les tranches de saucisse dans un poêlon, ne pas trop les cuire, seulement les chauffer.
- Étape 3
- Dans un poêlon antiadhésif, verser un peu des oeufs battus et effectuer des rotations avec le poêlon de manière à bien étendre le liquide pour obtenir une omelette mince. Recommencer avec le reste des oeufs battus. Superposer les omelettes, puis coupez-les en fines lamelles.
- Étape 4
- Dans le même poêlon, sauter le jicama et la carotte dans un peu d’huile avec les crevettes. Assurez-vous que le jicama et les carottes perdent un peu de leur eau. Retirer le tout du poêlon et conserver le jus de cuisson.
- Étape 5
- Tremper les feuilles de riz dans de l’eau tiède et superposez-les en plaçant un linge humide entre chacune.
- Étape 6
- Préparer la sauce en chauffant tous ses ingrédients pendant 5 minutes, ou jusqu’à dissolution du sucre. La sauce doit être un peu liquide.
- Étape 7
- Étendre une feuille de riz humide et moite sur une surface de travail. Disposez-y dans l’ordre des morceaux de laitue, une feuille de basilic, un peu du mélange jicama/carotte/crevettes, quelques lamelles d’omelette, trois crevettes et arrosez le tout de sauce.
- Étape 8
- Rouler et, à moitié de la feuille, ajouter trois tranches de saucisses. Elles seront ainsi visibles à travers la feuille de riz.
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